L'Édito du fondateur
Je m'appelle Baptiste.
Le Moulin Voyageur, c’est l’échappée belle de mon restaurant, La Dînette du moulin. Il y a cinq ans, j'ai posé mes valises et mes fourneaux dans l'écrin boisé du moulin de Saint-Julien-de-Cassagnas, notre village. Ce vieux mas est bien plus qu'un restaurant : c'est un témoin qui raconte l'histoire centenaire d'une famille, la mienne.
Aujourd'hui, j'ai décidé d'élargir le cadre pour fusionner, hors les murs, trois univers moteurs de ma vie. Et de vous proposer un voyage où la montagne :
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se lit dans l’œil du reporter
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s'apprivoise au pas du guide
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se révèle de la main du chef
Ancien reporter, désormais chef cuisinier et Accompagnateur en Montagne (AMM en cours de certification), j'allie ces trois approches pour transformer chaque sortie en une exploration.
Ma démarche ? Redécouvrir la richesse et la mémoire de nos territoires sous un angle neuf. Avec moi, l’aventure ne se contente pas d’être sportive ou contemplative. Elle devient une expérience unique : de l’(en)quête de terrain à l’escale gourmande.
« La montagne se (re)découvre dans l’œil du reporter,
s’apprivoise au pas du guide, se révèle de la main du chef. »
Les trois piliers de votre aventure
MARCHER
Le pas du guide
Le chemin est notre fil d’Ariane, parcouru avec humilité et précision.
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Le rythme juste : une marche sur-mesure pour transformer l’effort en plaisir et la fatigue en accomplissement.
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Vigilance constante : je gère l'orientation, l'analyse des risques (vigilance météo ou incendie) et vous, vous profitez.
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L’esprit de cordée : on part ensemble, on se (dé)connecte, et on revient ensemble, enrichi(e)s.
COMPRENDRE
Le regard du reporter
La montagne n'est pas qu'un décor,
c'est un récit à ciel ouvert.
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Décrypter les strates : comprendre la géologie des massifs et l'histoire des hommes qui les ont façonnés,
comme on lit un grand reportage.
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L'enquête de terrain : chaque vallon recèle un secret, chaque crête est une frontière. Je vous livre les clés pour décrypter le relief.
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L'immersion narrative : une approche curieuse et documentaire pour ne plus seulement "voir", mais interpréter.
SAVOURER
La main du chef
L’effort mérite sa récompense :
ici, l’aventure a du goût.
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L'âme de La Dînette : Mon savoir-faire s’invite hors les murs, du goûter sauvage au bivouac.
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Herbier comestible : Une cuisine vivante qui intègre des herbes cueillies en chemin pour sublimer nos plats
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Atelier sensoriel : on ne fait pas que regarder ; on froisse, on sent, on goûte (avec prudence et pédagogie).
Mes terrains de jeux
Des Cévennes aux Pyrénées
Cévennes
Parcourir l'histoire
Pyrénées
Apprivoiser le sauvage
Hiver
Écouter le silence
Décodons l'histoire de nos vallées, les secrets du patrimoine ou la résilience de la nature. Une (en)quête sur des sentiers oubliés.
Au royaume du minéral, apprenez l'autonomie ou l'art du bivouac. Là où le pas se fait plus précis, l'aventure révèle sa dimension sauvage.
Chaussons les raquettes pour
une parenthèse où le silence se savoure - autant que la chaleur d'une halte auprès du feu.
Randonnées, itinérances et treks
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