La table du moulin
Chacun de nos plats raconte un fragment de Cévennes
Savourer la terre
Le regard du reporter
À La Dînette du moulin, l'assiette n'est pas un simple assemblage d'ingrédients. En tant qu'ancien journaliste, je traite l'approvisionnement comme une investigation : je remonte à la source de chaque produit. De la vallée de l'Auzonnet aux plateaux ardéchois, je sélectionne des producteurs et productrices qui partagent une éthique du vivant. Chaque menu est une chronique de notre territoire, une narration qui change tous les 21 jours pour coller au plus près des cycles de la terre.
Le pas du guide
On ne savoure jamais mieux un paysage qu'après l'avoir parcouru. Cette table a été pensée comme le prolongement de nos randonnées. Après une journée de marche, le corps appelle le réconfort. C'est ici, au moulin, que l'on pose son sac. La terrasse sous les platanes devient alors le théâtre d'échanges chaleureux, où la géologie et l'histoire des sentiers se mêlent aux plats.
La main du chef
C’est au cœur d'un ancien moulin familial du XVIIe siècle que je troque mes chaussures de marche pour le tablier. Ma cuisine est sincère et 100% maison. Je travaille des produits certifiés bio ou Nature & Progrès. Ici, l'assiette est guidée par la cueillette et les arrivages du marché. Des vins naturels à la vaisselle chinée, tout est pensé pour que le repas soit bon et beau.
